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L'mwewadobo è una tecnica di conservazione che prevede l'immersione di carne o pesce ancora crudi in un mwfabrodo o una salsa fatta di vari ingredienti: mwfqpaprika (il più comune), mwfgorigano, mwfwsale, mwgaaglio e mwgqaceto, mescolati secondo una procedura e a seconda dell'alimento usato, con l'obiettivo principale di conservare e migliorare il cibo. La tecnica di cucina è tipica della mwggcucina spagnolacite-ref-llopis-1-0[1] ma successivamente è stata adottata anche dalla mwhwcucina peruviana (mwiaLima e mwiqTacna) e mwigfilippinacite-ref-2[2] .

• Diverse accezioni

• Piatti con Adobo

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• In mwkwMessico con adobo ci si riferisce ad un condimento o una salsa a base di differenti tipi di mwlachili, tra cui il mwlqchipotle e l'ancho (che è il chili popolare messo a seccare e di colore rosso) che si usa per marinare e dare un sapore piccante

• in mwmaVenezuela il nome mwmqadobo fa riferimento ad una miscela di mwmgsale con diverse mwmwspezie (tecnicamente conosciuta come "sale condito").cite-ref-3[3]

• in mwoqCosta Rica mwogadobar ha lo stesso significato di marinare.

• in mwpaUruguay si chiama così un miscuglio di spezie tra cui origano, aglio, basilico e peperoni, e si dice "adobar" nell'atto di coprire la carne con questo condimento.

• Cazón en adobo - Preparazione alla mwqqcadicese

• Berenjenas de Almagro - Encurtido de berenjena típico della cucina di Castilla-La Mancha

• Lomo en adobo

cite-note-llopis-11. ↑ Manuel Martinez Llopis, (1989), mwtw«Historia de la gastronomía española», Alianza editorial, ISBN 84-206-0378-3

cite-note-22. ↑ Susana Aleson, Montse Clavé, (1998), mwvaCocina filipina, ICARIA

cite-note-33. ↑ mwwamwwqmwwgCopia archiviata, su mwwwproductosolympia.com. mwxaURL consultato il 4 novembre 2018 mwxq(archiviato dall'mwxgurl originale il 18 ottobre 2017).

• mwygAdobo filippino

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Adobo